Rote Bete Salat mit Feta

06.07.2017 Sabrina Kaul Comments In der Küche

Obwohl Rote Bete eher zum klassischen Wintergemüse zählt, spricht nichts dagegen es für einen sommerlichen Salat zu benutzen – einfach mal etwas anderes und gegen die Macht der Gewohnheit! Mit wenig Aufwand gelingt so eine Überraschung für den Gaumen und die Dinnergäste.

Typisch Winter? Nein!

Zutaten für 4 Personen

4 mittelgroße Rote Bete, geschält und gekocht
200 g Kopfsalat
2 Paprika
200 g Feta
80 g Erdnüsse, ungesalzen
1 EL Balsamicoessig
4 EL Olivenöl
Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Und so geht’s

Schneiden Sie die Rote Bete in Scheiben und die Paprika in Spalten. Geben Sie sie zusammen mit dem, in kleine Stücke gerissenen, Kopfsalat in eine Servierschüssel.
Rühren Sie das Dressing mit dem Balsamicoessig, Öl und einem Schuss Zitronensaft an. Schmecken Sie es mit Salz und Pfeffer nach Belieben ab.
Geben Sie nun das Dressing in die Servierschüssel und vermengen Sie alles gut. Anschließend geben Sie sie den gewürfelten Feta und die Erdnüsse hinzu. Fertig!

Rote Bete Salat mit Feta, Erdnüssen und Kopfsalat