Kornelkirschlikör

11.09.2017 Sabrina Kaul Comments Herbst 2017 In der Küche

Die Kornelkirsche wird nicht nur von Feinschmeckern geschätzt, sie ist auch wegen ihrer frühen Blütezeit wertvoll: Schon im März erscheinen die kleinen, leuchtend gelben Blütenbüschel. Sie bringen nicht nur frühzeitig etwas Farbe in den Garten, sondern sind auch als Pollen- und Nektarquelle für Bienen wertvoll. Die leuchtend roten bis tiefroten Früchte werden ab August geerntet. Sie enthalten viel Vitamin C und eignen sich unter anderem für Marmelade, Säfte und Sirup. Nach der Einwirkung von Frost können die säuerlich schmeckenden Früchte auch roh gegessen werden. Im südlichen und östlichen Europa hat die Verwendung der Kornelkirschen eine lange Tradition, unter anderem zur Herstellung von Wein, Likör und Limonade.

Wertvoller Frühblüher

Die Kornelkirsche wird im August reif

Zutaten

350 g Kornelkirschen
0,7 l weißer Rum, 40%ig
150 g brauner Kandiszucker
1 Stange Zimt
1 Vanilleschote

Kornelkirschen sind reich an Vitamin C

Und so geht’s

Geben Sie die gesäuberten und leicht zerdrückten Kornelkirschen mit den anderen Zutaten in ein großes gläsernes Gefäß.
Stellen Sie es für mindestens 8 Wochen auf eine Fensterbank. Je länger der Likör reift, desto intensiver wird er schmecken. Sie können ihn auch über ein Jahr lang stehen lassen. Schütteln Sie das Gefäß gelegentlich, um alles gut zu vermischen.
Sieben Sie nach gewünschter Wartezeit die groben Stücke heraus und füllen Sie den Likör in Flaschen ab.