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Italienischer Auflauf mit Auberginen

Italienischer Auflauf mit Auberginen

13.08.2018 Sabrina Kaul Comments In der Küche

Schnelle Rezepte sind im Sommer ein Segen! Wer will schon bei 30 °C lange am heißen Ofen stehen? Ein Auflauf ist eine einfache Lösung. Ein bisschen Vorarbeit und dann kann die Köstlichkeit im Ofen fertig backen. Mehr Zeit, um das Urlaubsbuch weiterzulesen oder mit den Kindern ein Spiel zu spielen.

Zutaten für 4 Personen

350 g Nudeln, nach Wahl
400 ml Tomaten, püriert
800 g Aubergine
2 Knoblauchzehen
250 g Mozzarella, geraspelt
4 EL Olivenöl
3 Zweige Basilikum
Salz und Pfeffer

Und so geht’s

Kochen Sie die Nudeln nach Verpackungsanweisung.
Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in Scheiben.
Geben Sie nun die Auberginen in eine weite, hohe Pfanne mit ein wenig Öl und lassen Sie sie goldbraun anbraten. Legen Sie die Auberginen anschließend auf einen Teller.
Pellen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in kleine Stückchen. Lassen Sie den Knoblauch nun in der gleichen Pfanne mit mehr Olivenöl goldbraun anbraten.
Nun geben Sie die pürierten Tomaten, Salz und Pfeffer nach Geschmack und die Basilikumblätter in die Pfanne.
Gießen Sie die Nudeln ab, wenn sie gar gekocht sind und geben Sie sie auch in die Pfanne. Vermischen Sie alles gut miteinander.
Nehmen Sie eine große Auflaufform und geben Sie die Nudeln mit der Soße hinein. Legen Sie die Aubergine oben flach drauf und streuen Sie zuletzt den Mozzarella darüber.
Lassen Sie den Auflauf im Backofen bei 200 °C für 10 bis 15 Minuten goldbraun überbacken.

Italienischer Auflauf mit Auberginen mit Besteck