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Himbeerschokoladentorte zum Himbeertortentag

Himbeerschokoladentorte zum Himbeertortentag

31.07.2017 Sabrina Kaul Comments Gartenkalender In der Küche

Was gibt es schöneres, als an einem warmen Sommertag die reifen Beeren beim Vorbeigehen direkt vom Strauch zu naschen? Ganz klar – frische Beeren, ob Him-, Erd- oder Blaubeeren, schmecken noch himmlischer, wenn sie in Schokolade getunkt werden! Und da am 31. Juli Himbeertortentag ist, haben wir uns eine verführerische Schokoladentorte mit Himbeeren für Sie einfallen lassen. Wir wünschen Ihnen angenehmes Schlemmen!

Zutaten für eine Himbeerschokoladentorte

Tortenböden

200 g Mehl
35 g Kakaopulver
1 ½ TL Backpulver
1 TL Salz
175 g Butter
270 g Zucker
3 große Eier
1 TL Himbeerlikör
240 ml Buttermilch
115 g Zartbitterschokolade (61 %), geschmolzen

Füllung

680 g Himbeeren
165 g Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Prise Salz

Glasur

300 g Puderzucker, gesiebt
35 g Kakaopulver
1 Prise Salz
175 g Frischkäse
175 g Butter
375 g Zartbitterschokolade (61 %), geschmolzen
180 ml Crème fraîche

Und so geht’s

Tortenböden

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor. Fetten Sie drei gleichgroße runde Backformen mit einem Pinsel ein und legen Sie den Boden mit Packpapier aus.
Mischen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz für den Tortenteig zusammen.
Rühren Sie in einer anderen Schüssel Butter und Zucker für circa 3 Minuten mit dem Handmixer bis die Masse schaumig wird. Geben Sie nun die Eier einzeln dazu und mixen Sie gut zwischen jeder Zugabe. Mischen Sie den Himbeerlikör unter.
Bei niedriger Stufe geben Sie nun die Mehlmischung nach und nach hinzu. Wechseln Sie diese mit der Zugabe von der Buttermilk ab. Zum Schluss geben Sie die geschmolzene Schokolade hinzu und vermischen alles zu einer gleichmäßigen Masse.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf alle Backformen und streichen Sie ihn glatt. Lassen Sie den Teig für 25 Minuten im Backofen backen. Tauschen Sie die Formen zwischendurch aus, sodass sie gleichmäßig durchbacken können.

Himbeerschokoladentorte zum Himbeertortentag

Füllung

Während die Tortenböden im Ofen backen, geben Sie die Hälfte der Himbeeren mit Zucker, Salz und Zitronensaft für die Füllung in einen Topf.
Bringen Sie die Masse bei stetigem Rühren zum Kochen und lassen Sie sie weiterhin köcheln, bis die Füllung geleeartig wird. Lassen Sie sie anschließend für 30 Minuten abkühlen, bevor Sie die restlichen Himbeeren unterheben.
Lassen Sie die Tortenböden nachdem sie fertig gebacken sind für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie mit einem scharfen Messer den Rand lösen und die Böden aus den Formen nehmen. Warten Sie weitere 25 Minuten bis sie komplett abgekühlt sind.
Verteilen Sie nun eine Hälfte der Füllung auf dem ersten eben geschnittenen Tortenboden. Legen Sie den zweiten darauf und verstreichen Sie die restliche Füllung, bevor Sie den letzten Boden mit der schöneren Seite nach oben darauf platzieren.
Stellen Sie die Torte abgedeckt für mindestens eine Stunde (oder über Nacht) in den Kühlschrank.

Himbeerschokoladentorte zum Himbeertortentag

Glasur

Mixen Sie den Frischkäse auf mittlerer Stufe bis er ebenmäßig ist. Geben Sie nun den gesiebten Puderzucker, Kakao und Salz nach und nach hinzu und vermischen Sie es zu einer Masse.
Lassen Sie nun die flüssige, nicht mehr ganz heiße Schokolade dazu laufen und geben Sie anschließend die Crème fraîche hinzu. Mixen Sie die Masse zu einer gleichmäßigen Glasur.
Verteilen Sie die Schokoladenglasur auf der abgekühlten Torte und garnieren Sie sie mit übriggebliebenen Himbeeren.
Letzter Schritt: Ausgiebig Schlemmen!